昨日が海老天だったから、今日は鳥手羽元の煮物。
…定番です。
今日もお酢バージョン。
ゆで玉子を作ります。その際、お酢を少し入れると茹でてる途中で割れにくくなるそう。
手羽元にひたひたまで水を入れ、生姜のぶつ切りを入れ、アクが出てきたらすくい取り、今回は人参と大根の乱切りとゆで玉子を投入。
砂糖、酢、醤油を同量投入。あればすりおろしにんにくも。
あとはくつくつ煮込み、火を止めます。最後はいんげんを入れ、煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成。
しめじ、えのきのお汁、最後に輪切りにしたオクラを投入。
…レパートリー少なっ！
